ネット通販を利用して北海道の業者から取り寄せた。
秀L〜２L 1kgってどれくらいになるのかわからんかったけど
30本入っていた。状態もいい。
とりあえず、茹でる。
後で気がついたが、皮だけ先に煮出して、漉した煮汁で茹でれば
よかったんじゃないか！
茹で上がりを引き出すときに皮がまとわりついて面倒くせぇっ！
で、せっかく取り寄せたんだから、ソースもちょっと背伸びした。
アサリを鍋に入れて水少々を加えて蓋をして火にかける。
アサリの口が開いたら煮汁を漉して、アサリ本体はは氷水へ。
殻から身を外しておく。砂粒とカニのチェックをし乍ら。
エシャロットのみじん切りを白ワインとシャンパンビネガーで
チリチリに煮詰めて･･･
因みに、シャンパンビネガーに特段の意味はない。
白ワインビネガーが無くて、こっちがあったから使っただけ。
んで、そこへアサリの煮出し汁を加えて、ちょっと煮詰めたら
無塩バターを放り込んで泡立て器でがぁ〜と攪拌。
要するに、ソース・ブールブランの応用ですな。
で、最後にアサリを加える。
皿に盛ったアスパラの上にざぁ〜とかけて完成。
美味！妻も褒めてくれた。
バターも分離しなかったので、まぁ良しとしましょう。
尚、食べるときはアスパラをぐずぐずに押し潰して食うと美味い。
しっかし、白アスパラ1kgっても、何ともあっけない。
妻と二人であっというまに食べてしまった。食い足りない。
でも、結構な値段だから、まぁ、今年はこれでいいかなっと。
そんな感じ。
関係ないけど、昨日はナウシカをやっていたんやてね。
後で気がついてがっかり！
「ムスカ様〜」と叫んだら、妻にそれはラピュタであると
指摘されてしまいました。
巨神兵が出てきて破壊光線を吹くところを見たかった･･･
