半身で安すぎず、高すぎずと思えたので購入。
骨付きの半身を買えたのは幸いと言える。
何故って、持って帰る際に身が割れにくいから。
早速、中骨と背身、腹身に分ける。
中骨はあら炊きにして、背中は皮を引いて刺身に。
腹身は翌日にまわしてタタキにして食うことにした。
いつもおろしている途中に肉片を試食するのだが、
この鰹はやばかった。美味いのだ。
食感がサクッというかもちっというか、適度な弾力が
あり、臭さ皆無で実に美味い。
盛りつけは相変わらずだが。あしらいを添える気がないのね。
でも美味い。
血合いだって血の味はするが生臭くもなく、そのまま鍋に
放り込んで酒をどばどばっと適当に注いで火にかけ、
がぁ〜とわいてきたところに醤油をどばっ！と入れて
適当に炊いたら、これがまた美味くて。写真はないけど。
あぁ〜いい買い物だった。
ところで、浜松の方では「もち鰹」というのを珍重するそうな。
で、その「もち鰹」というのは、漁獲後死後硬直以前の鰹、
要するに身の活かった鰹をいうらしい。
で、そのもち鰹の刺身の食感がもちもちしっとりして、
一度食えば忘れられないとか。
ふぅ〜ん。一度食ってみたいなぁ。もち鰹。
沼津あたりでも売っていないものだろうか。
