ほんとにソラマメばかり食っている。
これはソラマメの塩蒸しにクリームチーズを挟んだもの。
この料理のアイデアはオリジナルではなくて、大阪にある
馴染みの割烹（店の名は敢えて秘す。大将、元気やろか？）
で知った食い方。春の一時期、突き出しの中の一品として
出ていたもの。
最近、ソラマメばかり食っているので、炒めたのではなく
偶には別趣の食い方でも･･･で、ふと思い出した。
割烹では一粒しか出なかったので、もっと食いたいと思い、
多めに作ったが、結構手間だ。
ソラマメが割れない様に、外側にチーズがつかない様に
挟むのは、それなりに繊細な作業。
だから蒸したソラマメの殆どは…
もう、そのまま食いました。チーズをつけたりして。
でも、チーズを外に付けて食うのと、間に挟んで食うのとでは、
やはり味わいに差がある。挟んである方では最初にソラマメの
風味で、クリームチーズの風味が混ざってくる。チーズの風味が
最初からか/後からかの差は、それなりに大きい。
それから、蒸したソラマメは茹でたソラマメよりも多少の
癖の強さを感じる。茹でる場合のように、アクやら癖やらが
外部へ流出していかないので、それは当然だが。
豆臭さ、青臭さもソラマメらしさと思えれば、好ましい。
にしても、行きたいなぁ。大将の料理が食いたい。
