天城の猪

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天城産の野生猪の塊。冷凍履歴無し。300g。
重量比2%の塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で3日間寝かす。

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角切りにして、白胡椒。

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焼く。脂が滲んでこんがりするまで。


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適当にぶった切った玉葱、人参、じゃがいも、それと皮付きのままの
ニンニクを入れて脂を馴染ませる。


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ダッチオーブンへ入れて、蓋をして、200℃のオーブンで40分。


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あとは食うだけ。

猪は脂身が美味い。


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