駿河シャモの手羽揚げ

surugashamo_teba_00.jpg


手羽に対して重量比2%程度の塩をすり込んで
(地産地消で「戸田塩」使用)、一晩冷蔵庫。

ちょっと茹でて、吊して干す。
surugashamo_teba_01.jpg


朝に茹でて、夕方まで干したらこんな感じ。

surugashamo_teba_02.jpg

皮が透けてます。

これをパリッ!と揚げて出来上がり。
官能的な揚がり具合ですやろぉ~?

surugashamo_teba_00_2.jpg

あと、ムネが1枚、モモが1枚残ってます。
なに作ったろかいな?
1羽分買うと随分と楽しめるなぁ~
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